10/1（ＭＯＮ）夏の陽気のような晴天の定休日、
中央アルプスの麓、伊那市横山にある
「カモシカシードル醸造所」に行ってまいりました。
２０１６年創業のコンパクトな建屋には
今秋収穫したばかりの「秋映」などの地物のリンゴが
どっさり。
このタンクの中で発酵が進んでいます。
日本酒の蔵元さんに馴染んでいるオヤジは、
白いタンクがやけに可愛らしい。。。
この方が場長さん。
カモシカのような立派な顎髭の方です。
「初めは中々評価されずにいましたが、
工夫を重ねる中で、次第に良い評価が
いただけるようになりました。」と、場長さん。
最近ではシードルのコンクールで、金賞や
銀賞などといった高い評価が得られるように
なったとのこと。
帰りにハーフボトルを調達し、
夕餉に嗜みました。
嘗て酸味の強さばかり目立っていたものが、
フルーティな果実味が伴うバランスの良いものになって
いました。
現在、叶屋の店頭でもお求めいただけます。
是非一度ご賞味下さいませ。